材料を用意します。

卵から卵黄を取り出します。

生クリームを卵の高さまで入れます。

良くかき混ぜ卵黄をのばします。

お鍋に塩を小さじ1杯位入れ、ほうれん草を茹でます。

茹で上がったら、水で冷やし食べやすい大きさ（3cm位）に切ります。

鮭の片面に塩・こしょうを適量振りなじませます。

フライパンにバター10ｇをひき、鮭を素焼きします。

焼きあがった鮭はお皿に盛り付けておきましょう。

さけを焼いた後のフライパンにバター25ｇを再度加え、ほうれん草を炒めます。

バターで炒めたほうれん草に「手順4」で余った生クリームを加えます。

全体をなじませ少し煮込みます。

卵黄と生クリームをかき混ぜておいたものを加え、すぐに火を止めます。

最後にレモン汁を加えます。

さけを盛り付けたお皿に盛り付けて完成です。