きゅうりを薄く輪切りにし、塩もみし、10分程放置し水気をだす。
ぎゅーっと水気を絞る。
大葉を千切りしておく。

ボールに砂糖とお酢を入れ良く混ぜておき、1の絞ったきゅうりをあえる。
ラップをし冷蔵庫で20分～30分冷やす。

良く冷やした2をお皿に盛り付け大葉を飾り完成☆
お好みでゴマをちらしても☆