薄力粉と三温糖は一緒にふるっておく。

バターは溶かして牛乳と混ぜておく。

ボウルに全卵を入れときほぐし、薄力粉を入れて混ぜる。

牛乳とバターを３回に分けて泡立て器で混ぜ合わせ、ザルで漉す。

冷蔵庫で、３０分～一晩寝かせる。

フライパンを中火に熱し、サラダ油を染み込ませたキチインペーパーで油をフライパンに伸ばして焼く。

※目安
３０ｃｍフライパン→お玉８分目×１０枚
１５ｃｍフライパン→お玉４分目×２０枚

皿に焼き上がりを全部重ねて、冷蔵庫で冷やしておく。

生地を冷やしてる間・・
クリームＡを用意。
しょうゆ・水・三温糖を混ぜ合わせておく。

生地を冷やしてる間・・
クリームＢを用意。
生クリームを泡立てておく。

生地が冷やせたら…
以下①②③を繰り返す。

①台か皿に生地を焼き色を上にして置く。

②クリームＡを刷毛で極薄くさっと伸ばす。

③クリームＢをスパチュラで伸ばす。
直径３０ｃｍ…大さじ１
直径１５ｃｍ…小さじ１強