長葱を買ったら☆ネギの葉と卵の味噌炒め☆
新太郎の食卓 @cook_40198870
味噌汁の具も良いけど、葉ネギの代わりに小鉢仕立てのおかずに変身させましょう。
このレシピの生い立ち
昔々、祖母がよく作っていた料理の一品です。
ねぎの他にピーマンが入っていたり、豆が入っていたりと具材はその時々だったような記憶があります。
素朴でほっとする味が楽しめる料理です。
長葱を買ったら☆ネギの葉と卵の味噌炒め☆
味噌汁の具も良いけど、葉ネギの代わりに小鉢仕立てのおかずに変身させましょう。
このレシピの生い立ち
昔々、祖母がよく作っていた料理の一品です。
ねぎの他にピーマンが入っていたり、豆が入っていたりと具材はその時々だったような記憶があります。
素朴でほっとする味が楽しめる料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
このねぎの青い部分捨ててませんか？
-
- 2
ボウルに、味噌・砂糖・みりん・酒を入れ、よく混ぜあわせておきます。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、卵2個分の炒り玉子を作り一旦取り出します。
-
- 4
同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、1cm幅に切ったねぎの青い部分を入れ中火で炒めていきます。
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- 5
ねぎに火が通ったら3）の卵を加え2）の合わせ味噌を入れ、絡め合わせながら炒め、水分を飛ばして行って出来上がりです。
-
- 6
器に盛り、煎りゴマを散らして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
あれこれ調味料を加えず、味噌・みりん・砂糖だけで作るシンプルな方が美味しいです。
炒った卵をいったん取り出し、葱が炒まったら加えると云う作りかたがメリハリの効いた味に仕上がります。
つくれぽ
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