れんこんの水煮は水分を捨て、片栗粉を両面につける。

大葉をみじん切りにする。ﾎﾞｳﾙにさんまのすり身・大葉・塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。

2を適量手に取り、れんこんで挟む。これを10こ作る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、3を焼く。片面が焼けたら裏返し、中火〜弱火にして蓋をする。5分ほど蒸し焼きにする。