簡単じゃないシュークリーム
『簡単！誰でも作れる！失敗しない！』というキャッチコピーを嫌と言うほど目にしたので敢えて逆を行きました。
このレシピの生い立ち
クックパッドのお菓子のレシピでよく目に付くのが『簡単！失敗しない！』などの謳い文句。それはそれで良いんでしょう。簡単だけど美味しくないのと、難しいけど絶品なの、どっちが良いかは人それぞれ。本当に美味しい物はそんなに簡単には出来ないですよね。
簡単じゃないシュークリーム
『簡単！誰でも作れる！失敗しない！』というキャッチコピーを嫌と言うほど目にしたので敢えて逆を行きました。
このレシピの生い立ち
クックパッドのお菓子のレシピでよく目に付くのが『簡単！失敗しない！』などの謳い文句。それはそれで良いんでしょう。簡単だけど美味しくないのと、難しいけど絶品なの、どっちが良いかは人それぞれ。本当に美味しい物はそんなに簡単には出来ないですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備。強力粉と薄力粉を篩っておく。
オーブンは２００℃に暖めておく。 - 2
牛乳、バター、塩、グラニュー糖を鍋に入れて中火にかけ、完全沸騰させる。
-
- 3
いったん火を止めて、篩っておいた薄力粉と強力粉を一気に入れて、鍋肌に当たらない程度の火にかけて炊く
-
- 4
焦げないようにスパテラで練りながら、生地が一つにまとまって、鍋からペリッと離れる感じになったら火を止める。
-
- 5
卵が煮え固まらない程度に粗熱を飛ばしてから、溶いた全卵を少ずつ加えて混ぜていく。この時全卵は常温にしておくこと。
-
- 6
全卵を加えるたびに、しっかりと合わせきる。分離した状態のまま卵を加え続けると生地は絶対に浮かない。
-
- 7
卵を全て加えきった状態。生地がちゃんとまとまって、ツヤが有り、すくうとゆっくりもったりと落ちる。※A
-
- 8
何も敷いてない天板に直接絞る。大きさはお好みで。
-
- 9
霧吹きで水を噴きかけ、絞り終わりの角を指で押さえて馴らす。200℃に予熱しておいたオーブンに入れる
-
- 10
焼成時間は200℃で20分、180℃で20分の計40分目安。
焼きあがったら天板から外して冷ましておく。※B -
- 11
クレームディプロマットを作る。冷えたカスタードクリームをボールにあけてホイッパーで軽くほぐす。
-
- 12
生クリームにバニラオイルを入れて、7～8部にしっかりと立てる。
-
- 13
生クリームの1部をカスタードに加えて、しっかりと合わせる。
-
- 14
残りの生クリームを加えて、ホイッパーでさっくりと混ぜて、後はゴムベラでさっと合わせきる。
-
- 15
シュー生地に斜めに切れ込みを入れる
-
- 16
クリームを絞って完成！
-
- 17
作り方は動画でも詳しく解説してます。
http://youtu.be/lWHnAP_y-TY
-
- 18
櫻あやめさん：操作ミスでコメントしそこねました(；´Д｀)ごめんなさい！ツクレポありがとうございますm(__)m
コツ・ポイント
※A：ちゃんと状態などを見極めれば、生地の硬さを卵の量で調整する必要はなく、分量どおりで必ず作れます。
※B：温度を変更するタイミングは、生地が浮いて割れてきて、割れ目以外に全体的に色がついたら下げ時です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
