冬瓜は皮と中のワタを取り除き、大きめの角切りに。人参は乱切り、しめじは石突きを取りほぐしておく。

鍋に冬瓜・人参を入れひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら鶏ガラスープの素・酒・しめじ・ベビーほたてを入れる。

２が再び沸騰したらオイスターソースを加え弱火で人参・冬瓜が煮えるまで煮る。

醤油で味を調えて、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付けたら完成です。