糸蒟蒻は適当な長さに切って下茹でする。野菜は一口大に切っておく。

牛肉とたまねぎを軽く炒める。牛肉の色が変わり始めたら、じゃがいも、人参、しめじも入れる。

全体に油が回ったら、糸蒟蒻、砂糖、酒、かぶる程度の水を加えて煮る。

じゃがいもの端が透き通ってきたら、少しずつ醤油を足しながら、好みの味になるまで煮込んでいく。

いんげんを手で折って加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。