３０cmくらいにカットしたアルミホイルの真中に油を引き、皮を下にして鰆を置く。

軽く塩胡椒し、マヨネーズを塗り、斜めの薄切りにした長ねぎ、えのき、しめじを乗せる。

こぼれないようにアルミホイルの端を器状にし、酒、醤油を振る。

しっかり包み、オーブントースターで１０分程度焼く。焼きあがったらお好みで七味をふり、かぼすを添える。