さんまの頭と尾と内臓を取り、骨ごとぶつ切り５等分に。

圧力鍋に、１と★の材料をいれる。

蓋をして火にかける。圧がかかってから５～６分で火を止める。

圧が下がるまでそのままにし、その後蓋を開けて味をみる。
足りないものを足す。

骨が硬い場合は、蓋をして火にかけ圧をかける。（骨が柔らかくなるまで様子を見ながら）

骨が柔らかくなったら、みりんをふりかけ、煮汁を煮絡める。