ほうれん草のバターソテーを作る。
ほうれん草を洗い、4センチ刻みにする。（茎部と葉部をまぜないようにする。）

フライパンを中火で熱し、バターを入れ、半分ほど溶かしたらほうれん草の茎部を投入し、炒める。

続いて葉を投入し、しんなりする前に火を止める。塩コショウで味付ける。お好みで醤油も少々入れる。

３をお皿に取り、冷少量は冷ましてから刻んでおく。

ゆで卵の殻を剥き、フォークの背でつぶす。４のほうれん草を入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。

塩コショウで味を調え、完成。
お好きなパンにレタスと一緒にはさんでサンドイッチの完成！