ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。)

１のごぼうをささがきにする。
（※水に漬けての、あく抜きはしません。→「コツ･ポイント」を参照)

人参も皮付きのまま水でよく洗い、薄切りにしたものを重ねて細切りにする。

フライパンを熱して油とごま油を入れ、２のごぼうと３の人参を入れて1分位炒める。

４のフライパンに味付けの調味料を入れて混ぜ、ふたをして時々混ぜながら弱火と中火の間位で炒め煮にする。

ごぼうと人参がしんなりして味が染み込んだら、お好みでごま油小さじ1と七味唐辛子を加えて混ぜて火を止める。

[冷凍保存方法]
①…出来上がったきんぴらごぼうを1回で使う分量に分け、冷凍保存と電子レンジ使用可能の容器に入れる。

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