１．さつま芋は５㎝のたんざく切りにし耐熱容器で水を振りフタしてレンチン、ねぎは５㎝に、もやしは水洗いしざるにあげる。

小麦粉、水、卵を良く混ぜ合わせたら山芋も入れ混ぜる。そこへ、もやし、ねぎ、さつま芋を入れ下から上へとざっくり混ぜる。

３．中火フライパンに半分のゴマ油をひき、３を半量入れ焼けたら裏返し、フライ返しで押しつけて焼く。２枚目も同様に。

４．●を合わせたものと、ゴマだれを添えて完成です。