鳥皮は綺麗に洗って小さく切って一度下ゆでしておきます。大根、豆腐も一口大に切っておきます。もやしはそのまま使います。

鍋に調味料を全部入れ温まったら鳥皮を入れて炊いていきます。灰汁を綺麗に取ってから野菜、豆腐を入れます。

大根に火が通れば出来上がり。そのままでもスリ胡麻を入れて食べてもいいですよ。