昆布を2～3時間、分量の水につけておく。

①を弱火にかけ、沸騰直前に取り出す。昆布は冷めてから、食べやすい大きさの短冊切りにする。

沸騰した③に鶏肉を入れる（中火）。再び沸騰したら、こんにゃく、ごぼうを入れ、煮立てアクを取る。

鶏肉に火が通ったら、酒、塩、しょう油を加え味を整える。昆布を加えて一煮立ちさせる。

最後にゴマを指ですりつぶしながら入れる。