ほほ肉は分厚いところに斜めに包丁を入れて削ぎ切りにし、3つくらいに切る。

ボウルに入れて＊の調味料を合わせる。よくもみ込んで30分程おく。

器に片栗粉を入れておく。ほほ肉をひとつづつ入れて粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、まず中火で焼き色を付ける。

ひっくり返したら弱火にして中までじっくり揚げる。

あれば大根の葉や小ねぎなど青いものを添える。