菜の花を茎の部分と葉の部分にわける。

お湯を沸かし、茎の部分より湯がき葉の部分は、軽く湯がく。

冷水ですぐに冷まし、水気を取り除く。

醤油と練り辛子、味の素を入れて混ぜ合わせる。その中に菜の花を混ぜてからお皿にもる。最後に鰹節をのせる。