海老はゆでて殻を剥き、冷ましておきます。
たまねぎは薄めのスライスにし、冷水にさらします。

ライスペーパーを両面濡らし、大葉を2枚敷きます。大葉の裏面が上に来るようにすると、見た目が良くなります。

オニオンスライス、サニーレタス、海老2匹を乗せ、手前から奥に向かって少しきついぐらいで巻いていきます。残りも同様に。

まき終えたら、食べやすい大きさにカットします。
あとはポン酢とマヨネーズ、お好みでブラックペッパーや一味をかけて完成。