ひじきと大豆の煮物（食べ過ぎ注意）
ひじきはカルシウムと鉄分、ミネラルが豊富な食材です。
でもヒ素に注意。しっかり水に浸して加熱処理してくださいね。
このレシピの生い立ち
ひじきは保存食でよく作っています。おかずが足りない時に便利です。
ヒ素の含有量が多いらしいので、しっかり下処理＆加熱して、食べ過ぎないようにしています。
分量は作っているうちにこの割合で定着しました。冷凍保存すればお弁当にも便利ですよ。
ひじきと大豆の煮物（食べ過ぎ注意）
ひじきはカルシウムと鉄分、ミネラルが豊富な食材です。
でもヒ素に注意。しっかり水に浸して加熱処理してくださいね。
このレシピの生い立ち
ひじきは保存食でよく作っています。おかずが足りない時に便利です。
ヒ素の含有量が多いらしいので、しっかり下処理＆加熱して、食べ過ぎないようにしています。
分量は作っているうちにこの割合で定着しました。冷凍保存すればお弁当にも便利ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじきは、60分以上水に浸した後、2～3回水で洗う。
これで加熱調理後は、ヒ素を90％除去できる。
- 2
椎茸、ニンジンは細切り、油揚げは油ぬきして細く切っておく。
水煮大豆はさっと洗っておく。 - 3
フライパンに油を入れて熱し、椎茸、ニンジン、油揚げ、最後にひじきを炒める。
-
- 4
油が回ったら大豆と●を入れて、蓋をして弱～中火で約15分煮て完成。
-
- 5
☆豆知識
砂糖は、黒砂糖が良いです。ビタミン、ミネラルを含み、カルシウムは牛乳の２倍以上です。 - 6
椎茸は、腸内でコレステロールや発がん 性物質を吸着して排出してくれます。
- 7
油は菜種油(キャノーラ油)を使用。しそ油、えごま油、あまに油にはアトピーの抑制作用があるそうです。
コツ・ポイント
煮た直後は少し薄味ですが、余熱で大豆にも味がしみこみます。蓋をしたまま冷めるまで放置してくださいね。
しっかり調理でヒ素は少なくなりますが、毎日は食べずに間隔を開けると良いそうです。
妊婦さんや乳幼児は食べる量を少なめにして下さい。
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