ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム時状に。

1にバターを加え混ぜ、砂糖の半分も加えてふんわりするまで混ぜる。

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄を１個ずつ①に加え、その都度混ぜる。レモン汁も加える。

別のボウルでメレンゲを作る。残りの砂糖を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。

③に④のメレンゲを加えて混ぜ、薄力粉をふるいいれ、ゴムべら等でさっくり混ぜる。

残りのメレンゲも2回に分けて加える。泡を消さないように混ぜ合わせる。

サラダ油をひいたフライパンに生地を入れ、ほたる火で約40分焼く。