コツ・ポイントに記載してあることを始めにやっておくとスムーズにいきます。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を何回かに分けて入れながら、
なめらかなメレンゲでピンと角が立つまで泡立てる。

2にアーモンドパウダー、粉砂糖、を入れ、チョコならココアパウダー、バニラならバニラビーンズを入れる。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るように、粉っぽくなくなるまで混ぜていく。

マカロナージュ（ここが重要!!）
ゴムべラの平らな面で生地をボールの底から上に沿って押し付けるように気泡を整えます。

途中でぼとって落ちるようではマカロナージュが足りません。全卵を泡立てた時の様なリボン状ではやり過ぎです。

生地に艶が出てきて、ゆっくりリボン状に落ちる位に。※混ぜすぎてゆるくすると膨らまないので注意！

セットしておいた丸口金の搾り出し袋に入れます。鉄板の大きさに切ったクッキングシートを敷き、その下に円を書いた用紙をセット

表面に膜を張らせます。表面がさわってもくっつかなくなるまで乾燥させます。乾燥した30分～1時間半位気長に待ちます。

この乾燥が足りないとマカロンが割れる原因や失敗の元になります。

☆ガナッシュクリーム☆

チョコレートを細かく刻む。

生クリームを耐熱ボールに入れ、湯せんし沸騰してきたらチョコレートを入れて溶かす。

ボールを冷水に当ててでゴムベラで混ぜながら絞れる位の固さになるまで冷やす。
絞り袋にいれ完成♪♪