そうめんは袋の表示通り茹でる。茄子は切ってすぐに揚げ油で揚げる。インゲンも。*すぐに揚げない場合はアクぬき、水分を拭く。

茹であがったそうめんを冷水で冷やし、器に盛り付ける。

トマトはくし切りにする。大根は刺身のつまのように細切りにする。大葉は千切り。

そうめんの上に具を盛り付けめんつゆをかける。*酢・ごま油・生姜のすりおろしはお好みで調節してください。仕上げに白ゴマ。