鮭を焼いて、粗めにほぐす。

きゅうりは千切りにし、塩もみし10分ほど置いてから、洗い流して水気をしぼる。

薄焼き卵を作り、千切りにする。

酢飯を作り、粗熱がとれたら、ほぐした鮭、千切りにしたきゅうりと大葉、白ごまを入れて混ぜる。

盛り付けし、錦糸卵、刻みのり、イクラをのせれば完成。