茹でてから麻婆豆腐＆茄子
じぇるんみん @cook_40050772
手軽に作れて、間違いなしの味。
茄子は揚げたり、炒めたりする代わりにさっと茹でることで、カロリーダウン。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニュー。
豆腐だけ、茄子だけでもイイんだけど、欲張りだからどっちも入ってる方がね♥
茹でてから麻婆豆腐＆茄子
手軽に作れて、間違いなしの味。
茄子は揚げたり、炒めたりする代わりにさっと茹でることで、カロリーダウン。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニュー。
豆腐だけ、茄子だけでもイイんだけど、欲張りだからどっちも入ってる方がね♥
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎ、にんにく、しょうがを微塵切り。
-
- 2
茄子を食べやすい大きさに切り、１リットルの湯に小さじ１の塩を入れさっと茹で、おかあげしておく。
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- 3
豆腐を２㎝角に切り、沸騰した湯に豆腐を入れ、弱火で豆腐を温めておく。
-
- 4
フライパンにサラダ油、ねぎ、にんにく、しょうがを入れたら、火を付け炒める。
-
- 5
ねぎの香りが立ってきたら豚ひき肉を入れ炒め、ある程度肉に火が通ったら豆板醤を加えさらに炒める。
-
- 6
肉にしっかり火が通ったら、合わせ調味料を加え煮立たせ、(２)の茄子、(３)の豆腐を加え、弱火で２～３分煮る。
-
- 7
水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみをつけ、しばらく煮立てて、最後に香りつけのごま油を加え火を止める。
-
コツ・ポイント
※豆腐は木綿or絹、お好きな方で。３の手順は省略してもＯＫだけど、温めておいた方が豆腐の形が崩れにくく綺麗に仕上がるし、味がしみこみやすいです♪
※手順４の炒めに入る前に合わせ調味料を混ぜ合わせ準備しておくと作業が楽ちんです。
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