玉ねぎ、人参の皮を剥き、セロリは葉を取りみじん切りする。

フライパンにオイルとバター、みじん切りにした野菜、塩を入れる。

弱火で約３０分～４５分焦がさないように約２分おきに混ぜながら炒める。

野菜に色が付き、甘みが感じられるようになったら、冷まして冷凍保存します。