豚肉は細切りにする。

ニラも同じぐらいの長さに切り、もやしは水にさらしておく。

醤油、酒、味醂、創味シャンタン、オイスターソースの合わせ調味料を作っておく。

中華麺は標準の茹で時間より30秒短く茹で、流水で洗いぬめりをとったら水をよくきっておく。

フライパンにサラダ油とゴマ油を半々に入れて麺を薄く広げる。その後かき混ぜずに焦げ付かないよう鍋を揺すりながら焼いていく

きつね色になったら裏返し、両面を焼く。焼けたら皿に移し、キッチンペーパーで油をきっておく。

同じフライパンに豚肉を入れて炒める。

豚肉に6割程度火が通ったらニラともやしを加える。

全体に油が回ったら麺を戻し、ほぐしながら混ぜる。

程よく混ざったら合わせ調味料を混ぜて炒める。

全体に味がまわったら出来上がり。