鍋いっぱいに湯を沸かす。沸いたら塩小さじ2杯を入れる。

小松菜の土をよく洗い、菜箸で挟みながら茎から湯に入れる。茎が少し柔らかくなったら葉も入れ全体を茹でる。

小松菜に火が通ったら湯からあげ、水にさらす。冷たくなったら水からあげ、根を揃えて一束にし、片手で握るように水を搾る。

小松菜の根元を切り落とす。あとは3cm幅に切る。

ボウルに、小松菜、わさび漬け、醤油を全て入れ、菜箸でしっかり和える。小鉢に盛り付けて完成！