鍋にあんかけの調味料を全て入れ、塩胡椒で味を整えながら沸騰させる。

玉ねぎはみじん切り、その他材料は小さめに切る。

卵はボウルに割り入れ塩胡椒を適量振り溶いておく。

片栗粉を倍量の水大さじ３で溶いておく。

沸騰したらお玉でゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を加えてあんかけを作る。

フライパンに分量外のごま油を多めに敷き、玉ねぎとその他の具を塩胡椒でサッと炒めたら卵液の入ったボウルに移し入れる。

※かにかまやカニ缶等を具にする場合は一緒に炒めずそのままボウルへ。

茶椀にご飯を詰め皿の上にひっくり返して丸く成形。

フライパンにごま油を適量足して中～強火で熱し、卵液を半分流し込み箸で大きくかき混ぜながら半熟に仕上げご飯の上へ滑らせる。

もう半分の卵液も同様に。

最後にあんかけを温めてからかけ、青ネギを散らして出来上がり。