高野豆腐は戻して一口サイズにカット。にんじんは千切り、キノコも食べやすくしておく。

鍋に●印を全て入れ、煮立ったら１の高野豆腐を入れる。味が染みてきたらにんじんとキノコも入れて蓋をしてしばらく煮る。

煮汁が少なくなってきたら刻みネギを散らし、卵をときほぐして回し入れる。卵が固まり始めたら火を止め蓋をし、余熱で火を通す。