人参は食べやすい大きさに、１mm程度の厚さに切る。長ネギは斜め切りに、厚揚げは油抜きをして一口大に切る。

切っている間にほうれん草を2分ほど下茹でして、湯を絞り、あくを抜いておく。その後ぶつ切りにする。

フライパンを熱し油をしき、人参を炒める。

人参がしんなりしてきたら、長ネギを入れて炒める。

長ネギもしんなりしてきたら、厚揚げをいれる。

厚揚げに火が通ったら、ほうれん草・めんつゆ・ごまを入れ、さっと炒める。完成！