ヨーグルトをキッチンペーパーの上におき、ざるの上において冷蔵庫に一晩置いて水きりする。

約１００ｇになればOK。

ヨーグルトをボウルに入れ、さらに牛乳を入れて、合わせて２００ｇにする。泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

卵黄を１つずつ入れて泡立て器でよく混ぜる。

砂糖の半量を入れてさらに混ぜる。

粉類をふるいながら入れて、混ぜる。レモン汁も入れる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら残りの砂糖を２度に分けて加える。

さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの１/３を６に加え、泡立て器でしっかりなじませる。

９を残りのメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラにもちかえて、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

内釜にバター（マーガリンでもOK、分量外）を塗っておく。

内釜に入れ、とんとんと軽く落として表面をならす。

炊飯器にセットして、普通炊き２回する。

オーブンで焼く場合は天板にお湯をはり、１２０度のオーブンで５０分、１８０度で５～１０分焼きます。