白菜を一口大に切ります。葉のところは2～3cm、芯のところは1cmくらい。
黄色っぽい白菜を選ぶと美味しいです。

一口大に切った油揚げと白菜を鍋に入れ、1/2くらいの所まで水を加えます。蓋をして、中火でグツグツ5分くらい火にかけます。

塩鮭の鱗を取ります。
包丁の歯を当てて、鱗を逆撫でするようにして綺麗に取り除きます。

お鍋が沸騰したら、鮭とだしを入れます。
出汁でも顆粒でもOK。今日は煮干しのパックを使いました。

蓋をして5分くらい火を通します。
味噌を入れて味を整えます。鮭の塩がキツイ場合はお味噌を控えめにして調整してください。

最後に牛乳を加えて、沸騰直前に火を止めます。完成です。