豚肉は塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは皮をむき、4等分にして水に10分ほどさらして水けをきる。

玉ねぎは縦8等分のくし形に。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水けをきる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、水、ローリエを入れる。

ふたをして弱火にし、10～12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

（＊）を小さいボールに入れ、バターをフォークで切るようにして混ぜる。

④に塩、こしょうをふってブロッコリー、牛乳を加え、煮立つ寸前に火を弱め、（＊）を加えて溶かす。