厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅1cmに切る。

いんげんはへたと筋を取り、熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、長さ4～5cmに切る。器に（＊）の材料を合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、いんげんの順に炒める。合わせ調味料を加えてからめ、しょうゆ少々で味をととのえて器に盛る。