かつおは、★を混ぜた中に細かく切って着けておく。
他の刺身も同様に切っておく

ご飯をすし酢を少しづつ入れながら、しゃもじで刻むように混ぜる。お好みの味に整える

じゃこ高菜と煎りゴマを入れ更に混ぜる。

均等になったら、大葉を半分ご飯の上に敷く。その上に刺身を均等に敷きつめ、かつおも身だけだしのせる

かつおを出した、漬けダレに醤油、ワサビを足しかきまぜ、
ご飯の上に回しかける。

残りの大葉とみょうがをのせる