とろ～り、なめらかプリン
いまさらですが・・・。なめらかプリンです。
このレシピの生い立ち
もう、はやってないけど・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルソースは耐熱容器に砂糖、水を入れレンジで６００ｗで４分３０秒秒加熱する。（様子をみて３０秒づつ追加加熱）
- 2
１がカラメル色になったら取り出し、水大さじ１（分量外）を加える。プリンを作る器に流しておく。
- 3
蒸し器を火にかけておく。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。
- 4
鍋に牛乳、生クリームを入れ、５０℃くらいに温める。（指を入れ少し熱いくらい）
- 5
３に４を少しづつ加え、良く混ぜ合わせる。こし器で裏ごしし、バニラエッセンスを加える。
- 6
カラメルを入れておいた器に５を流しいれる。
- 7
蒸し器で、１２分から１５分弱火で蒸す。
- 8
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 9
残った卵白でつくったダックワーズ。レシピＩＤ19256603
-
コツ・ポイント
プリンの器の大きさなどで蒸し時間はかわります。なめらかプリンは蒸しあがりが見極めにくいので、鍋ごとゆすって表面のフルフルしたところで見極めます。
つくれぽ
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