赤かぶの甘酢漬け

赤かぶの甘酢漬け-レシピのメイン写真

赤かぶの甘酢漬け

yumipurin @cook_40039093

冬が待てない、保存漬けです＾＾
歯ごたえのある、甘酢漬けです。

このレシピの生い立ち
知人から教わったレシピを自分なりにアレンジしました。

冬が待てない、保存漬けです＾＾
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冬が待てない、保存漬けです＾＾
歯ごたえのある、甘酢漬けです。

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材料

赤かぶ（紫かぶ）５㎏
A　塩１５０ｇ
A　酢（純米酢）１２００cc
A　砂糖８００～１２００cc
昆布適量

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作り方

1
かぶをタワシで洗って、天日に干す。
2
かぶを薄切りにして、塩（分量外）を振りかける。
写真は函館・亀田産の赤かぶ2Sサイズです。
3
しんなりしたらざるに上げ、自然に水切りをする。
4
Aを煮立てて冷ます。
5
容器に昆布とかぶを交互に入れ、重ねていく。
6
冷ましたAを上からかける。
7
部屋なら涼しいところ、外なら陽の当たるところで保管する。
8
１ヶ月くらいして、かぶの辛さが無くなったら食べられる。
9
美味しく出来ました♪

コツ・ポイント

砂糖の量は、好みがあるのでAを煮立てるときに、
７００gくらいから味を確認しながら漬けると良いです。
ちなみに、私は８００ｇです。

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yumipurin @cook_40039093

2009/10/17 16:35に公開

最近は娘達に少しでも伝わると嬉しいから、簡単で美味しいものを心がけています。お祖母ちゃんの味もレシピに残してあげたいとただ今奮闘中です♪

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このレシピのキーワード

かぶ赤カブコンブ

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