ボウルに天ぷら粉と塩をふるい入れ、スケールに乗せてオリーブオイルを量りながら入れる。

カードでサクサクと刻み、粉チーズ状にする。

再びスケールに乗せて冷水３０ｇを量りながら入れる。カードでザックリ切り混ぜる。粉っぽいところが残っていたら水を少し足す。

水分が行き渡ったら１度ひとまとめにしてから２つに切る。

細かい生地とまとめながら重ねる。

カードを乗せて強く押す。

手順４～６を５～６回繰り返してまとめる。

丸く太鼓状に形を整え、ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。（焼縮防止のため、急ぐときには焼縮み覚悟で省いても良い）

休ませた生地を打ち粉をした台の上に出し、型より一回り大きく延ばして敷き込む。余分はカードなどで切り落とす。

生地が足りない所があったら、切り落とした生地を側面の下側に押しつけて縁を上げてやるようにすると焼いた後で壊れにくい。

フォークなどでピケし、クッキングペーパーの縁に切れ込みを入れたものを密着させ、予熱が完了するまで冷蔵庫で待機させておく。

重石用のタルトストーンを入れてオーブンを220℃に予熱しはじめる。
予熱が完了したら熱いタルトストーンを乗せて焼く。

飲むお酢を作ったときに残った酢漬けのドライフルーツとアーモンドクリームで作ったタルトです。

英国の地方菓子、ベイクウェル･プティングです。
この生地は英国独特のショートクラストペイストリーに似ています。