茄子をヘタをついた方が3にして切る
ヘタがある方は斜めに切れ込みを入れる
残りの方は乱切りにする

蓮根の皮を剥いて2枚輪切りにして、残りは粗みじん切りにする
ピーマンはひと口サイズに、ししとうは空気が抜けるように穴を

かぼちゃをピンポン玉位の大きさに切って袋に入れて5分レンジにかけて、かぼちゃの位置をかえてレンジで5分かける

柔らかくなったかぼちゃを飾り用の量を取り分ける
飾り分は皮と実を分けて冷ましておく

フライパンに油を注ぎ茄子、蓮根、ピーマン、ししとう、かぼちゃを焼く
焼き色がついたら取り出す

野菜を焼いたフライパンに油を注ぎ豚挽き肉を炒めて色が変わったら粗みじん切りにした玉ねぎ、人参を加えて炒める

玉ねぎが少しきつね色になってきたらカレールーを入れて香りが出るまで焼く

香りが出てきたらお湯とほんだしを加えてルーを溶かしながら煮込む
お湯の量は少なければ煮込み時間が短くなりますよ！

ややドロっとした感じのカレーになったら飾り用以外の焼き野菜を加えて3分位煮込んだらカレーの出来上がり

器はご飯を盛りカレーをかけてチーズをトッピングしてオーブン、オーブントースターで焼く

飾り野菜をトッピングしたら出来上がり