砂肝をお好みの大きさに切り分け、塩コショウをしっかりめにふり馴染ませ、片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに油、にんにく、鷹の爪を入れ熱します。香りがたってきたら砂肝をいれ、すぐに酒を全体にふりいれて蓋をします。

３～５分様子を見て火を通します。少し焦げても美味しいです。

火が通ったら蓋を開けてオイスターソースを絡め、水分がなくなるまで炒めて出来上がり。皿に盛りいろどりの万能ネギをのせます。

お好みで野菜炒めなどを付け合せても、味が濃い目なので野菜がたくさん食べられます。