ふわとろ♪茶碗蒸し
サニーマム1012 @cook_40201565
ふわふわトロトロの、美味しい茶碗蒸し。市販のお出汁を使って、誰でも簡単に出来きます。火加減がポイントです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピですが、私なりに何度も試作し失敗を重ねて、ようやく出来たレシピです。友達にも教えたら、上手に作ってくれました。
ふわとろ♪茶碗蒸し
ふわふわトロトロの、美味しい茶碗蒸し。市販のお出汁を使って、誰でも簡単に出来きます。火加減がポイントです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピですが、私なりに何度も試作し失敗を重ねて、ようやく出来たレシピです。友達にも教えたら、上手に作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは水に戻し、4等分に切る。☆印の材料をボールに入れ、薄口しょうゆ小さじ1で、下味をつけ10分位置く。
- 2
別のボールに卵を割り、水と白だしを加え、良〜くかき混ぜる。白だしはミツカンの物使用。
-
- 3
2の卵液を濾す。※必ず濾してください。
- 4
器に具材をいれて、卵液を注ぐ。→この時に水泡はスプーンなどですくう。これも(す)が入らないコツです。
- 5
蒸気があがったお鍋に茶碗を並べ、弱めの中火で8分加熱。様子みながら弱火にし、さらに7分加熱。合計15分です。
- 6
器を斜めにして、卵液が固まっていれば出来上がり。仕上げに三つ葉をのせる。
コツ・ポイント
卵を多めにしないと固まりにくいです。コツは3つ①卵液は一度濾す事 ②卵液を注いだら、水泡をスプーンで取り除く ③火加減
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