鶏皮を小さめの一口大に切り、塩コショウを振っておく。青梗菜は大き目のざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにく、とり皮を入れて炒める。揚げ焼きのように、オリーブオイル多めで。

鶏皮が狐色になったら、青梗菜と塩コショウを入れ、１０秒ほどで手早くからめるように炒める。

お皿に盛り、粗引き黒胡椒をトッピングして完成。