豆腐はまな板を乗せた上に さらにお皿を乗せるなどして、重しを乗せる。
30分くらいで水分がでてくる。

茎を切り落とさずに 水菜を20秒ほど茹で、ざるにあけて冷水にさらす。
かたく絞り、5cm幅に切る。

人参を千切りにする。
耐熱皿にのせ、水をひたひたに入れて、ラップをふわっとかけて 800wで2分間過熱する。

③をざるにあけ、冷水にさらして水分をきっておく。
胡桃は粗く刻んでおく。

◆をボールに入れ、混ぜておく。さらに水菜、人参を入れ、混ぜる。

皿に盛り付けて、いり胡麻をちらして 出来上がりです！