トマトは、ヘタを取って、お尻に薄く十字に切れ目を入れて沸騰したお湯につけて、皮がめくれてきたら、湯からあげる。

湯むきしたトマトを☆のだしで中火から弱火で５～１０分くらい煮る（アルミホイルの落としぶたをしてください）

火を止めたら、味噌を溶いて入れる。

出汁が冷めるまで、そのまましばらく置く（トマトに出汁の味が冷えてゆく間にしみてゆくので）

トマトだけを器にとって、なべを火にかけて、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける

トマトにとろみをつけたあんをかけ、カツオブシ、アサツキ、胡麻をのせる。