圧力鍋に手羽元を並べ、水を手羽元の2/3くらいの高さまで（ひたひたより少なめに）入れる。

にんにくと生姜、●の調味料を入れて蓋をし強火にかけ、沸騰したら弱火にして１２分加圧する。

火を止め、圧が下がったら蓋をあける。エリンギを食べ易く切って加え、蓋をせずに再び中火にかける。

煮汁が少なくなったらごま油を加えて火を止める。ブロッコリーなどを添えて、鶏肉とエリンギを盛り煮汁をかける。