椎茸は石づきを取り綺麗に洗います。石づきは下の硬い部分を除きみじん切りにします。玉葱もみじん切りにします。

ビニール袋に石づき、玉葱、ねぎ、鶏肉を入れよく混ざるように揉みます。塩こしょうは多めに振ります。

椎茸の裏側に片栗粉をまぶし、混ざったタネをスプーンで多目に盛っていきます。

ごま油を引き、お肉の側から焼きます。焼き色がついたらひっくり返し水を少量入れ、蒸し焼きにし火が通ったら出来上がり。