じゃがいもは皮をむいて大きければ４等分、小さければ半分に切り、竹串がすっと通るまで茹でる。
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玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにひき肉と一緒に炒めて、塩・こしょう・ナツメグを加えある程度味をつけておく。

１が湯だったら、ボウルに移し、熱いうちにフォークなどでつぶす。マヨネーズを加え２も一緒に混ぜる。

味見をして、種を冷ます。※ここでしっかり冷ますと非常に形成しやすいです。私は冷蔵庫で冷まします。

手にサラダオイルをつけて種を丸く整え、小麦粉・卵・パン粉の順につけていく。

１７０度の油でカラッと揚げる。