玉葱は粗みじん切り、もやしも細かく切っておく。●以外の材料を全てボウルに入れて、粘りが出るまで良く混ぜる。

フライパンを強火にかけて油（分量外）を敷き、１のつくねをスプーンですくって丸く落としていく。

片面をこんがり焼き付けたら返して蓋をし、弱火で５分程蒸し焼きする。火が通ったら、蓋を外し強火にしてカリッとさせる

一旦お皿につくねを取り出し、フライパンに●の調味料を入れて火にかける。沸いてきたらつくねを戻し、煽りながら煮絡める。

卵黄（分量外）に絡めて召し上がれ。