鶏肉は削ぎ切りで大きく取れるところ４枚分は間に切り込みを入れ、その他は一口大に切る。

削ぎ切りした４枚の間にチーズをはさみ、肉から出ないように調節。

その他の一口大は半分にカレー粉を少々振る。もう半分にはすりおろしたにんにくをすり込む。全部の肉に塩コショウをふる。

小麦粉・卵・パン粉をつけ、油で揚げる。