白エビは、洗ってひげを取ります。
面倒でも取らないと、食べづらいです。

干し椎茸を水に戻し、２mmほどにスライスします。

玉葱も２ミリ程にスライスします。

○の材料を鍋にいれ、ダシ昆布の表面を布巾等で拭いて、一緒に入れます。

スライスした干し椎茸、玉葱を入れて煮立てます。

玉葱が柔らかく煮えたら、白エビを加え、火が通るまで煮、冷まします。

昆布を取り出し、刻みます。

お好みの固さに茹でたそうめんを器に盛り、刻んだ昆布を乗せ、６の汁をかけてお召し上がりください。

今回は冷し素麺ですが、温かい汁で、にゅうめんでも。